آموزش آشپزی

کاناپ لبو و پنیر

پنیر خامه و کمی خامه را روی نانهای تست میکشیم و بعد لبوهای پخته و رنده شده را روی پنیر میگذاریم. من شب قبل از مهمونی آمادشون کردم که خوب جا بیافته و لبوها به پنیر و نان ها رنگ بده!. روی لایه آخر پنیر و لبو نزدم تا نزدیک زمان سروش که تازه تر باشه . در اخر برش زدم. مطلب اختصاصی مامی سایت. ارائه دهنده: خانم نازنین آمرزگان.

ادامه مطلب ...
آبگوش و دیزی

شما هم مثل من #عاشق دیزی و آبگوشت هستین؟ ابتدا در مورد نحوه ی پخت #آبگوشت صحبت میکنیم و بعد به طور مفصل در مورد پخت آبگوشت داخل ظروف سفالی (دیزی) بحث میکنیم. آبگوشت:. نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنین. (برای هر فرد یک استکان مخلوط نخود و لوبیا در نظر میگیرم. ). چند بار آب نخود و لوبیا رو عوض کنین تا نفخ اون گرفته بشه. گوشت ابگوشتی رو همراه آب سرد داخل قابلمه میریزم و روی حرارت قرار میدم تا زمانی که یکی دو قل بخوره و روی آب کاملا پر از کف سیاه رنگ گوشت بشه. در این زمان محتویات داخل قابلمه رو آبکشی میکنم و گوشت ها رو تمیز میشورم،داخل قابلمه ای ت

ادامه مطلب ...
سوفله مرغ مکزیکی

غذایی آسان و فوری و در عین حال خوشمزه که حتی سرو آن به صورت سرد هم خوب است. این پای برای مهمانی هم گزینه مناسبی است. مواد لازم:. آرد / 1 پیمانه. شیر / 1 پیمانه. تخم مرغ / 2 عدد. بیکینگ پودر / 1 قاشق چایخوری. سینه مرغ / 1 + 1/2. فلفل دلمه ای / نصف ( یا 4 عدد فلفل کبابی ). پنیر خامه ای / 2 قاشق غذاخوری. مخلوط پنیر گودا و چدار / برای پوشاندن روی پای. جعفری خرد شده / 2 قاشق غذاخوری. نان پیتا یا ترتیلا / 1 عدد. نمک و فلفل / به میزان لازم ( بهتر است این غذا کمی تند باشد ). روش تهیه:. ابتدا کف قالب را چرب کنید و بعد به صورت کامل یا مطابق تصویر به شکل

ادامه مطلب ...
دیپ سس آووکادو

یکی از روشهای استفاده از #آووکادو تهیه نوعی #دیپ سس است. دستور تهیه بسیار آسان است و هر کدام از اجزای تشکیل دهنده آن وظیفه ای را بر عهده دارند. آب لیموی تازه از سیاه شدن آووکادو جلوگیری میکند. روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و پیازچه دیپ را مزه دار میکند. ماست کیسه ای قوام و غلظت مطلوب سس را بر عهده دارد و همچنین رنگ دیپ را نیز کمی روشن تر و اشتهابرانگیزتر میکند. مواد لازم:. آووکادوی رسیده / 2 عدد. پیازچه / یک دسته کوچک. ماست چکیده / 2 قاشق مرباخوری. آب لیموی تازه / 1 قاشق مرباخوری. روغن زیتون / 2 قاشق غذاخوری. فلفل تازه سابیده شده / 1 قاشق چایخو

ادامه مطلب ...
دیپ آناناس و پیازچه

اگر دنبال یک دیپ سس متفاوت هستید و از تجربه های مزه های جدید لذت میبرید، دیپ #آناناس هیجان انگیر را امتحان کنید. روش تهیه این دیپ سس بسیار آسان و طعم آن شگفت انگیز است. مواد لازم:. پنیر خامه ای / 230 گرم. آناناس ریز خرد شده / 3/4 پیمانه. پیازچه ریزخرد شده / 4 عدد. نمک / 1/4 قاشق چایخوری. روش تهیه:. آناناس را ریز خرد کنید و درون صافی بریزید تا آب برود. پیازچه را خشک کرده و ریز خرد کنید. پنیر خامه ای، آناناس، پیازچه و نمک را خوب مخلوط کنید و یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. دیپ سس آناناس برای سرو با انواع کراکر و سبزیجات آماده است. مطلب اختصاصی مامی

ادامه مطلب ...
دیپ ماست و پیازچه

دیپ روی #سبزیجات یا کراکرها ریخته نمیشود و کمی از سس ها غلیظ تر و سفت تر است. سبزیجات و #کراکرها را باید درون #دیپ فرو کرده و میل کنید. مواد تشکیل دهنده و ترکیب دیپ ها بیشتر به خلاقیت و ذائقه شما بستگی دارد، اگر ماست یا پنیرهای خامه ای دارید، با ادویه های تند یا شیرین، سیر و روغن زیتون، سبزیجات معطر خشک و. میتوانید دیپ های بسیار لذیذ ابداع و تهیه کنید. دیپ سس های شور با انواع سبزیجات، کراکر، نانهای میله ای یا تکه تکه، چیپس سیب زمینی، چیپس ترتیلا، انواع کتلت ها و دیگر تنقلات سرو میشود و این مواد باید به اندازه انگشتی و کوچک تهیه شود تا فقط یکب

ادامه مطلب ...
دیپ سس لبو

دیپ #سس ها شیرینی و نمک زندگیست. طعم متفاوتی که به #سبزیجات، قطعه های نان برشته، #چیپس ها و حتی غذاهای گوشتی میدهد. لبوی پخته، نخود پخته برای قوام دیپ سس، ماست چکیده، زیره و دیگر ادویه های موجود، مواد اصلی دیپ لبو است. مواد لازم:. لبوی متوسط / 4 عدد. نخود پخته/ یک لیوان. ماست چکیده یا پنیر خامه ای / 3 قاشق غذاخوری سر پر. ارده یا تاهین / 1 قاشق غذاخوری. سیر / 2 حبه. روغن زیتون / 4 قاشق غذاخوری. نمک / نصف قاشق چایخوری. زیره / یک چهارم قاشق چایخوری. شوید یا جعفری / یک دسته کوچک ( برای تزئین ). نکات اولیه:. لبوها را با پوست داخل آب جوش بیاندازید و

ادامه مطلب ...
دیپ ماست و خیار (Tzatziki)

دیپ ماست و خیار ( ساسیکی یونانی ) - مامی سایتاین دیپ با طعم سیرو شوید تازه، با ذائقه ما ایرانی ها و مردم مدیترانه سازگار است. دیپ سسی که بین یونانیها و ترکها نیز محبوب است و با نام ساسیکی ( Tzatiki ) شناخته میشود. ساسیکی را با انواع چیپس و ترتیلا و یا سبزیجات میتوان سرو کرد. مواد لازم:. سیر/ 2 حبه متوسط. نمک / 1/4 قاشق چای خوری. خیارمتوسط / 1 عدد. ماست چکیده / 1پیمانه ( نیاز نیست ماست چکیده خیلی سفت باشد ). آبلیموی تازه / 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون / 1 قاشق غذا خوری. شوید ریز خرد شده / 1قاشق غذا خوری. فلفل / 1/2 قاشق چای خوری. روش تهیه:. سیر ر

ادامه مطلب ...
پای مرغ

غذای خمیری خوشمزه ای که به خاطر خمیر خوش قلق و عالی و مواد میانی که داره حتما توصیه میکنم درست کنید. مواد لازم برای خمیر:. آب ولرم / ١٠٠ میلی لیتر. شکر / ١ پینچ. مایه خمیر / ١ قاشق چایخوری. آرد / به میزان لازم. خامه ترش / ٢ قاشق غذاخوری. تخم مرغ / ١ عدد. نمک / ١/٢ قاشق چایخوری. کره / ٥٠ گرم نرم شده. زرده تخم مرغ برای رومال / 1 عدد ( از شیر هم برای رومال میتوانید استفاده کنید ). زرده یک عدد برای رومال و یا شیر. مواد میانی:. سینه مرغ / ٣ عدد تکه. جعفری تازه / کمی. نمک و فلفل / به مقدار لازم. سس بشامل / ١ پیمانه. سس بشامل :. شیر / ١ پیمانه ( میتوا

ادامه مطلب ...
دیپ سبزیجات

اگر شما هم به خوردن #سبزیجات علاقمندید و دنبال تنوع و مزه دار کردن سبزیجات هستید میتوانید آن را با یک #دیپ خوشمزه میل کنید تا لذت بیشتری از خوردن سبزیجات ببرید. در این دستور میتوانید ماست ساده یا پنیر را جایگزین خامه ترش یا مایونز کنید، ممکن است بافت و طعم آن کمی تغییر کند، اما هنوز هم خوشمزه خواهد بود. مواد لازم:. سس مایونز / 1 پیمانه. خامه ترش / 1 پیمانه. شوید خشک / 1 قاشق غذاخوری. پودر پیاز / 1 قاشق غذاخوری. جعفری خشک / 1 قاشق غذاخوری. نمک / 1 قاشق چایخوری. روش تهیه:. تمام مواد را با هم ترکیب کرده و در یک ظرف درب دار به مدت 4 تا 6 ساعت در یخ

ادامه مطلب ...
دیپ بادمجان و پنیر

همانطور که میدانید تنوع #دیپ سس ها به تعداد بیشمار است و این دستور با ترکیب بادمجان کبابی و پنیر خامه ای و سیر شاید تجربه جدیدی از دیپ های غذای باشد. مواد لازم:. بادمجان / 2 عدد. پنیر خامه ای / 3 قاشق سر پر. سیر / 2 حبه. نمک و فلفل / به میزان لازم. روش تهیه:. بادمجان را کبابی کرده و سپس پوست کنده و به شکل پوره درآورید. سیر را نیز پوره کرده و اضافه کنید. پنیر خامه ای، نمک و فلفل را نیز افزوده و خوب هم بزنید. دیپ سس بادمجان و پنیر شما آماده است و میتوانید با انواع سبزیجات و یا تکه های برشته نان و چیپس میل کنید. اختصاصی مامی سایت. ارائه دهنده: خان

ادامه مطلب ...
کلم پلو شیرازی

کلم پلو به روشهای مختلفی در شهرهای مختلف تهیه میشود، بیشتر کلم پلو را با گلم پیچ یا کلم برگ درست میکنند، ولی کلم پلو در شیراز با کلم قمری ( کلم سنگ یا کلم سر ) و سبزیجات معطر تهیه میشود. مواد لازم:. برنج / 3 لیوان. گوشت چرخ کرده / 200 گرم. پیاز / 1 عدد. آرد نخودچی / 1 قاشق غذاخوری. کلم قمری خلال شده / حدود 400 گرم. پیاز داغ / 2 قاشق غذاخوری. سبزیجات معطر خرد شده ( ترخون، ریحان، شوید ) / 200 گرم. آبغوره / 2 قاشق غذاخوری. پودر لیمو امانی / نصف قاشق مرباخوری. روش تهیه:. برنج را به مدت 2 الی 3 ساعت با نمک خیس میکنیم. ابتدا گوشت چرخ کرده را آماده می

ادامه مطلب ...
هونکار بیندی

این غذا یکی از غذاهای سنتی #ترکیه است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی های ویژه در ترکیه به شمار میرود. با آنکه در ترکیه در هر فصلی هر سبزی و میوه یافت میشود، ولی با فرارسیدن تابستان تنوع سبزیجات و میوه جات افزایش یافته و آشپز خانه ها غنی تر می گردد . بادمجان که در اصل یک سبزی تابستانی است و اقلیمی گرم میخواهد ، در زمستان نیز در گلخانه ها ، به آسانی پرورش می یابد. بادمجان که در مطبخ ترک از آن بعنوان شاه سبزیجات و یا گوشت فقرا نام برده میشود، کاربرد فراوانی در آشپزخانه ترک دارد. به عبارتی بادمجان صاحب ف

ادامه مطلب ...
تاس کباب

تاس (یا طاس) همان دیگ یا نوعی از دیگ است و تاس #کباب گوشتی است که غالبا همراه با چند نوع تره بار، بدون آب در دیگ با آتش ملایم پخته میشود و این همان شیوه پختن است که در فرانسه braiser نامیده میشود که به معنای کباب کردن در دیگ یا تاس است. با این تفاوت که فرانسوی ها گوشت را یک پارچه در تاس میگذارند و ما گوشت تاس کباب را خرد میکنیم. این غذای ساده ، سالم و سنتی رام حتماً امتحان کنید. تاس کباب ساده. مواد لازم برای 4-5 نفر:. گوشت گوسفند دنده و سردست / نیم کیلو. پیاز حلقه حلقه / 3-4 عدد. سیب زمینی ورقه ورقه / 4-5 عدد. زردچوبه / 1-2 قاش چایخوری. گرد ل

ادامه مطلب ...
ترشی آلبالو

ترشی البالو که خیلی خوشمزه ست و بیشتر یه چیزی تو مایه ها ترشک و تنقلاته و زیاد سر سفره و با غذاها مصرف نداره. (منظورمه مثل ترشی بادمجون همراه لقمه ی غذاییمون نیست). برای ترشی البالو من از دستور خانوم گل آور استفاده میکنم. مواد لازم:. آلبالو / یک کیلوگرم. شکر / 200 گرم شکر (اگر از آلبالوی کاملا رسیده و کمی ترش استفاده میکنین 150 گرم کافیه). نمک / یک چهارم ق چ. سرکه انگور / به میزان لازم. روش تهیه:. ابتدا شیشه ای که اون رو استریل کردیم برداشته و شکر رو داخل اون بریزین. آلبالو رو با همون دمش بشورین و بذارین تا کاملا خشک بشه. بهتره روی پارچه ای پهن

ادامه مطلب ...
دلمه برگ مو ( اصفهان )

پارسال پستی در مورد روش تهیه دلمه برگ مو سبک مامان خانومی براتون گذاشتم. منتها در پی تست و تمرین های بارانی، تغییراتی داخل دستور قبل دادم و این شده روش پخت دلمه برگ مو من البته دستور اصلی پارسال رو میگذارم و تغییرات رو فقط بهش اضافه میکنم. مواد لازم:. گوشت چرخ کرده ( گوشت رو از حالت عادی که در ترکیب پلو مخلوط به کار میبرم بیشتر میزنم، برای 4 پیمانه برنج تقریبا 500 تا 600 گرم گوشت استفاده کردم. ). پیاز / 1 عدد خیلی درشت. برنج / 4 پیمانه. شیر/ یک لیتر. باقلا. کشمش. تره و شوید / به میزان مساوی. زردچوبه. نمک. فلفل قرمز و فلفل سیاه. لپه / نصف پیما

ادامه مطلب ...
هلیم بادمجان اصفهان

سلام خدمت دوستای نازم؛ در خدمتتون هستم با پستی خاص از #اصفهان #هلیم_بادمجون اصفهان، با اون کشش و شکل و شمایل. مواد لازم:. بادمجان / نیم کیلو گرم. خرده برنج محلی / 200 گرم ( ما اصفهانیا لنجان میزنیم ). گوشت پخته ریش ریش شده / 200 گرم ( گردن گوسفند مناسبترین و بهترین گوشت برای حلیم است ). زعفران دم کرده غلیظ / بستگی به دلخواهتون بزنین. کشک / 1 قاشق غذاخوری سر پر ( بستگی به میزان ترشی و غلظت کشک داره ). پیاز داغ / 200 گرم. نمک، فلفل قرمز و سیاه، دارچین / به میزان لازم. روش تهیه:. برنج را مثل وقتی که میخواهیم شله زرد درست کنیم، روی حرارت میگذاریم ت

ادامه مطلب ...
آش دوغ

آش دوغ معمولا به سبک های گوناگون در شهرهای مختلف تهیه میشود. معروفترین #آش_دوغ مربوط به اردبیل و سرعین است، تا وقتی هوا هنوز کمی خنک است این آش خوشمزه را تهیه کرده و به عنوان عصرانه یا یک شام سبک میل کنید. مواد لازم:. دوغ / 3 لیتر ( 3 تا دوغ پاکتی ). برنج آش / 1 پیمانه سر خالی ( پیمانه پلوپز ). تخم مرغ / 1 عدد ( میزان دوغ در تعداد تخم مرغ تاثیر نداره، با کم و زیاد شدن آش آن را تغییر ندهید ). آرد برنج / 2 قاشق غذاخوری ( در صورت دلخوا ه). نخود پخته / 1 پیمانه ( لیوان دسته دار فرانسوی ). سبزی آش / 1 پیمانه ( تره + شوید + گشنیز ) ( لیوان دسته دار

ادامه مطلب ...
سالاد بروکلی و سیب

تنوع در #سالادها یکی از روشهای داشتن یک #تغذیه_سالم است، با تنوع مواد و سبزیجات داخل سالاد و همینطور سس هایی که برای مزه دارکردن سبزیجات به کار میبریم اشتهای ما را برای خوردن آن بیشتر میکند و در نتیجه حجم زیادی از معده قبل از شروع به خوردن غذای اصلی پر شده و باعث میشود در مقابل غذای اصلی ( شاید پرکالری ) مقاومت بیشتری داشته باشیم. سالاد بروکلی و سیب نیز یکی از خوش خوراک ترین سالادهاست. مواد لازم:. بروکلی گل شده / 4 پیمانه. هویج رنده شده / نصف پیمانه. سیب درشت / 2 عدد. گردوی خرد شده / نصف پیمانه. کرنبری ( cranberries ) یا زرشک خشک / نصف پیمانه.

ادامه مطلب ...
خورش قورمه سبزیِ متفاوت

بی شک همه کدبانوهای ایرانی روش تهیه #قورمه سبزی را به خوبی میدانند، یکی از کاربران هنرمند مامی سایت در این مطلب، ما را با روش طبخ خودشان آشنا میکنند. پیاز داغ زیاد به همراه گوشت لخم بعد تفت دادن زرد چوبه و فلفل سیاه اضافه میکنم سبزی از قبل سرخ شده رو هم اضافه میکنم به همراه لوبیا چیتی . میزارم خوب بپزه یک ساعت قبل از اماده شدن لیمو عمانی ها رو اضافه میکنم نمک میزنم یه کوچولو گل محمدی و تخم گشنیز و نیم ساعت قبل از خاموش کردن گاز یه قاشق شنبلیله ی خشک میریزم تو خورشتم. طعمشو بینهایت میکنه . یادتون باشه قورمه سبزی و مدام هم نزنید قاشق و به صورت

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه