غذاهای سنتی

آبگوش و دیزی

شما هم مثل من #عاشق دیزی و آبگوشت هستین؟ ابتدا در مورد نحوه ی پخت #آبگوشت صحبت میکنیم و بعد به طور مفصل در مورد پخت آبگوشت داخل ظروف سفالی (دیزی) بحث میکنیم. آبگوشت:. نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنین. (برای هر فرد یک استکان مخلوط نخود و لوبیا در نظر میگیرم. ). چند بار آب نخود و لوبیا رو عوض کنین تا نفخ اون گرفته بشه. گوشت ابگوشتی رو همراه آب سرد داخل قابلمه میریزم و روی حرارت قرار میدم تا زمانی که یکی دو قل بخوره و روی آب کاملا پر از کف سیاه رنگ گوشت بشه. در این زمان محتویات داخل قابلمه رو آبکشی میکنم و گوشت ها رو تمیز میشورم،داخل قابلمه ای ت

ادامه مطلب ...
تاس کباب

تاس (یا طاس) همان دیگ یا نوعی از دیگ است و تاس #کباب گوشتی است که غالبا همراه با چند نوع تره بار، بدون آب در دیگ با آتش ملایم پخته میشود و این همان شیوه پختن است که در فرانسه braiser نامیده میشود که به معنای کباب کردن در دیگ یا تاس است. با این تفاوت که فرانسوی ها گوشت را یک پارچه در تاس میگذارند و ما گوشت تاس کباب را خرد میکنیم. این غذای ساده ، سالم و سنتی رام حتماً امتحان کنید. تاس کباب ساده. مواد لازم برای 4-5 نفر:. گوشت گوسفند دنده و سردست / نیم کیلو. پیاز حلقه حلقه / 3-4 عدد. سیب زمینی ورقه ورقه / 4-5 عدد. زردچوبه / 1-2 قاش چایخوری. گرد ل

ادامه مطلب ...
دلمه برگ مو ( اصفهان )

پارسال پستی در مورد روش تهیه دلمه برگ مو سبک مامان خانومی براتون گذاشتم. منتها در پی تست و تمرین های بارانی، تغییراتی داخل دستور قبل دادم و این شده روش پخت دلمه برگ مو من البته دستور اصلی پارسال رو میگذارم و تغییرات رو فقط بهش اضافه میکنم. مواد لازم:. گوشت چرخ کرده ( گوشت رو از حالت عادی که در ترکیب پلو مخلوط به کار میبرم بیشتر میزنم، برای 4 پیمانه برنج تقریبا 500 تا 600 گرم گوشت استفاده کردم. ). پیاز / 1 عدد خیلی درشت. برنج / 4 پیمانه. شیر/ یک لیتر. باقلا. کشمش. تره و شوید / به میزان مساوی. زردچوبه. نمک. فلفل قرمز و فلفل سیاه. لپه / نصف پیما

ادامه مطلب ...
هلیم بادمجان اصفهان

سلام خدمت دوستای نازم؛ در خدمتتون هستم با پستی خاص از #اصفهان #هلیم_بادمجون اصفهان، با اون کشش و شکل و شمایل. مواد لازم:. بادمجان / نیم کیلو گرم. خرده برنج محلی / 200 گرم ( ما اصفهانیا لنجان میزنیم ). گوشت پخته ریش ریش شده / 200 گرم ( گردن گوسفند مناسبترین و بهترین گوشت برای حلیم است ). زعفران دم کرده غلیظ / بستگی به دلخواهتون بزنین. کشک / 1 قاشق غذاخوری سر پر ( بستگی به میزان ترشی و غلظت کشک داره ). پیاز داغ / 200 گرم. نمک، فلف�� قرمز و سیاه، دارچین / به میزان لازم. روش تهیه:. برنج را مثل وقتی که میخواهیم شله زرد درست کنیم، روی حرارت میگذاریم ت

ادامه مطلب ...
قرمزه نخودچی ( اصفهان )

غذایی فوق العاده آسون و سالم و خوشمزه از غذاهای قدیمی #اصفهان بهش میگن "قرمزه نخودچی" به خاطر وجود رب گوجه در ترکیب این غذا و رنگ قرمزش. حتما امتحان کنین مشتری میشین. مواد لازم :. پیاز درشت / نازک خلال شده. پیاز رنده شده / دو عدد متوسط. سیر / (به دلخواه) | در دستور اصیل سیر نممیزنن منتها من خوشم میاد بزنم |. نمک و فلفل سیاه / به مقدار لازم. زردچوبه / 2 قاشق چایخوری. گوشت چرخ کرده بدون چربی / 500 گرم. آرد نخودچی / یک پیمانه. نعنا خشک / 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی / 3 قاشق غذاخوری سر پر. روش تهیه:. ابتدا پیاز بزرگ رو خیلی نازک و خلالی خرد کنین

ادامه مطلب ...
آش بلغور شیر ( استان خراسان )

آش بلغور شیر ( استان خراسان ). #آش بلغور شیر از غذا های سنتی استان #خراسان محسوب میشود و در روزهای سرد زمستانی بسیار دلچسب است. مواد لازم برای تهیه ترخینه آش:. بلغور گندم دانه ریز. شیر. زرد چوبه. زیره(اختیاری). روش تهیه:. بلغور شسته شده را با شیر مخلوط میکنیم. به اندازه ای شیر اضافه میکنیم که مخلوط غلیظ باشد و شیر اضافی نداشته باشد. زرد چوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بلغور بپزد و شیر کاملاً جذب آن شود. مواد را تکه تکه از هم جدا میکنیم و در برابر آفتاب یا روی بخاری میگذاریم تا کاملا خشک شود. سپس با استفاده از خرد کن آنها ر

آش بلغور شیر

ادامه مطلب ...
بریان اصفهان

بریان اصفهان. بریان غذای اصفهانی است که ابتدا گوشت پخته، سپس چرخ شده و در آخر مجدداً روی کفگیر مخصوص بریان پهن شده و پخته میشود. گوشت بریان را معمولا از تکه های چربی دار و ارزان بر میدارند، ولی من در مصرف خانگی ترجیح میدهم این کار را انجام ندهم. در پخت این غذا معمولا از جگر سفید ( شُش ) و قلوه هم استفاده میشود که به اصطلاح "شُش و دُنبه" میگویند و آن را هم جداگانه پخته و چرخ میکنند و کنار گوشت بریان به مقدار کمتر میگذارند. همانطور که قبلاً هم گفتم من از "شُش و دُنبه" استفاده نکردم. مواد لازم:. گوشت سردست گوسفند / 1 کیلو. پیاز متوسط / 2 عدد. نمک

بریان اصفهان بریان اصفهان در تهران

ادامه مطلب ...
گداخته ( اصفهان )

گداخته ( اصفهان ). غذای فوق العاده #مقوی که در اصفهان برای خانمهایی که تازه #زایمان کرده اند تهیه میشود و همچنین برای بیمارانی که از کمردرد رنج میبرند توصیه میشود. مواد اصلی آن نوعی خرما به نام خرما "خرک" و نارگیل است و به دلیل وجود این دو ماده مغذی و مفید، خواص بسیاری داشته و بسیار نیروبخش است. به میوهٔ نرسیده خرما، «خارَک» یا «خرک» یا کنگ (و در زبان عربی، «حبابوک») گفته می‌شود. خرمای خرک (خارک) گرچه شیرینی رطب و خرما را ندارد، اما به سبب داشتن املاح بالا، ارزش غذایی و دارویی و درمانی بسیاری دارد. هسته خرمای نرسیده را جدا کرده و نخ را از میان

گداخته اصفهان

ادامه مطلب ...
بریانی اصفهان

بریانی اصفهان. بریانی غذایی اصفهانی هست که گوشت ابتدا پخته، سپس چرخ شده و در آخر مجددا روی کفگیر مخصوص بریانی پهن شده و پخته میشود. گوشت بریانی را معمولا از تکه های چربی دار و ارزان بر میدارند، ولی من در مصرف خانگی ترجیح میدهم این کار را انجام ندهم. در پخت این غذا معمولا از جگر سفید ( شُش ) و قلوه هم استفاده میشود که به اصطلاح "شُش و دُنبه" میگویند و آن را هم جداگانه پخته و چرخ میکنند و کنار گوشت بریانی به مقدار کمتر میذارند. همونطور که قبلاً هم گفتم من از "شُش و دُنبه" استفاده نمیکنم. مواد لازم:. گوشت سردست گوسفند / 1 کیلو. پیاز متوسط / 2 عدد

بریانی اصفهان

ادامه مطلب ...
حلیم آسان

حلیم آسان. این آموزش آسان برای تهیه #حلیم در خانه روش بسیار خوبی است. امیدوارم تهیه کرده و لذت ببرید. مواد لازم:. ران کامل مرغ / ۲ عدد. گندم پوست کنده / ۳۰۰ گرم. پیاز /1 عدد. هویج / 1 عدد. ساقه کرفس / 1 عدد. زردچوبه / مقداری. نمک و فلفل / به اندازه لازم. شکر / به مقدار لازم. دارچین / برای تزئین. کنجد / در صورت تمایل برای تزیین. طرز تهیه:. ابتدا ران مرغ را با ۱ عدد پیاز، ۱ عدد هویج، ۱ تکه ساقه کرفس و زرد چوبه و نمک می پزیم. ( کرفس و هویج و پیاز برای گرفتن بوی زُهم مرغ است ). گندم را جداگانه با آب می پزیم تا حسابی له شود و لعاب پس دهد، هر وقت ا

حلیم آسان

ادامه مطلب ...
سمبوسه ( سنبوسه )

سمبوسه ( سنبوسه ). Previous. Next. Close. <!-- <a href="#" onclick="return false" class="highslide-move control"><strong>Move</strong></a> -->. قبلی. 1 از 4. بعدی. سمبوسه یکی از غذاهای محلی جنوب کشورمان است، این غذا در کشور هند و کشورهای حاشیه خلیج فارس نیز تهیه میشود، این غذا معمولاً لای خمیر نازک و خاصی پیچیده میشود ولی در آموزش ارائه شده بسیار آسان تر از روشهای معمول میتوانید سمبوسه تهیه کنید. مواد لازم:. گوشت چرخ کرده / 200 گرم. پیاز رنده شده / 1 عدد متوسط. فلفل دلمه ای / 1 عدد متوسط. قارچ / 5 - 6 تا دونه متوسط. سیر تازه / طبق ذائقه ( من دو

ادامه مطلب ...
خورش جغرتمه ( استان گیلان ) chaghartameh

خورش جغرتمه ( استان گیلان ) chaghartameh. Previous. Next. Close. <!-- <a href="#" onclick="return false" class="highslide-move control"><strong>Move</strong></a> -->. این خورش از غذاهای لذیذ سنتی استان گیلان است که توسط toranj عزیز در مامی سایت قرار داده شده، در ادامه مطلب مواد لازم و طرز تهیه آن آمده است. مواد لازم:. سینه مرغ پخته شده / یک دوم سینه. پیاز متوسط سرخ شده / یک عدد. تخم مرغ / دو عدد. رب گوجه فرنگی / یک قاشق غذاخوری. نمک ، فلفل / به میزان لازم. زردچوبه و دارچین / به میزان لازم. زعفران دم کرده / یک قاشق چایخوری. آبلیموی تازه / یک قاش

ادامه مطلب ...
بز قرمه (غذای کرمانی)

بز قرمه (غذای کرمانی). Previous. Next. Close. <!-- <a href="#" onclick="return false" class="highslide-move control"><strong>Move</strong></a> -->. این غذا یکی از غذاهای محلی کرمان است که به دلیل دارا بودن نخود، کشک و گوشت سرشار از پروتئین است، دستور تهیه این غذا توسط دوست خوبمون Mom of 1 Son عزیز ارسال شده است. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر :. کشک ساییده / 3 پیمانه. گوشت سر دست و ماهیچه بزغاله / 1 کیلو. نخود نیم کوب / 2 پیمانه. سیر کوبیده / 1 بوته. سیر داغ / به میزان لازم. زعفران حل شده / 1 قاشق غذاخوری. پیاز ساطوری / 5 عدد. نمک، فلفل و زردچوبه /

ادامه مطلب ...
كوفته مرغ

کوفته مرغ. Previous. Next. Close. <!-- <a href="#" onclick="return false" class="highslide-move control"><strong>Move</strong></a> -->. این غذا تا حدودی شبیه به کوفته گوشت است، با کمی تفاوت در میزان و نوع مواد. در ادامه مطلب به طرز تهیه و مواد اولیه آن اشاره شده است. مواد لازم:. مرغ پخته چرخ شده نرم شده / 2 پیمانه. نان خشک کوبیده / 1 پیمانه. کره / 100 گرم. تخم مرغ / 2 عدد. زرده تخم مرغ / 2 عدد. آب گوشت یا آب ساده / 2 تا 3 پیمانه. طرز تهیه:. مرغ چرخ شده را با نان خشک کوبیده و نرم، مخلوط میکنیم. بعد کره را آب کرده و تخم مرغها را یکی یکی در کره

کوفته مرغ

ادامه مطلب ...
سمبوسه اسنکی

سمبوسه اسنکی. Previous. Next. Close. <!-- <a href="#" onclick="return false" class="highslide-move control"><strong>Move</strong></a> -->. قبلی. 1 از 6. بعدی. سمبوسه یک غذای لبنانی است که طرز تهیه آن را میتوانید در ادامه مطلب ببینید. مواد لازم:. (از هر نوع موادی که دوست دارن میتونین برای داخل سمبوسه استفاده کنین. من خیلی وارد نیستم ولی مواد اصلی سمبوسه انگار همین گوشت و سیب زمینیه. به اضافه سبزی و ادویه. ولی بعضا سوسیس و قارچ و. هم اضافه میکنن. ). من از سیب زمینی پخته شده و نگینی خورد شده. پیاز تفت داده شده و گوشت چرخ کرده و گشنیز خورد شده استف

سمبوسه اسنکی

ادامه مطلب ...
ناز خاتون ( استان مازندران )

ناز خاتون ( استان مازندران ). Previous. Next. Close. <!-- <a href="#" onclick="return false" class="highslide-move control"><strong>Move</strong></a> -->. ناز خاتون یکی از غذاهای شهر بو و رنگ و مزه، شهر جویبار در استان مازندران است، این غذا ترکیبی از سبزیجات مفید و معطر و مغز گردو است ، در ادامه مطلب به نحوه تهیه و مواد لازم آن اشاره شده است. مواد لازم:. بادمجان قلمی / 8 تا 10 عدد. گوجه فرنگی درشت / 4 تا 5 لیوان. آب انار / 2 لیوان. آبغوره / نیم لیوان. گل پر / یک قاشق سوپخوری. نعنای خشک / نیم قاشق سوپخوری. پیاز رنده شده / 2 قاشق سوپخوری. گردوی خ

ناز خاتون مازندران

ادامه مطلب ...
نرگسي لوبيا سبز

نرگسی لوبیا سبز. Previous. Next. Close. <!-- <a href="#" onclick="return false" class="highslide-move control"><strong>Move</strong></a> -->. لوبیا نام نوعی گیاه و میوهٔ خوراکی آن است. لوبیا بیش از چهار قرن است که در سراسر جهان مصرف می‌شود؛ و پیش از آن برای دنیای متمدن ناشناخته بود. درسال ۱۵۳۳ میلادی لوبیا به نام مکزیکی اولیه اش « ایاکوک » از آمریکا به اروپا آورده شد واز آنجا به سایر نقاط عالم راه یافت واکنون همه ساله ملیونها تن به مصرف می‌رسد و یکی از مواد غذایی نسبتاً ارزان وفراوان است، در ادامه مطلب یکی از خوراکهای سنتی ایران با این میوه خو

نرگسی لوبیا سبز نرگسی لوبیا لوبیا سبز

ادامه مطلب ...
كباب ترش ( گيلان )

کباب ترش ( گیلان ). Previous. Next. Close. <!-- <a href="#" onclick="return false" class="highslide-move control"><strong>Move</strong></a> -->. کباب ترش یکی از کبابهای محل شمال کشور است و در شهرهای مختلف استانهای گیلان و مازندران تهیه می شود، در ادامه مطلب طرز تهیه و مواد لازم این کباب لذیذ آمده ��ست. مواد لازم:. گوشت / 300 گرم. پیاز بزرگ / 1 عدد (یا 2 تا کوچیک). گردو / 50 گرم (من 80 گرم ریختم که زیاد بود). انار ترش سابیده / 1 ق غ (از آب انار ترش نیز میتوان استفاده کرد). سبزی معطر / 1. 5 ق غ (منظور بینه و خالواش است که میتوان با نعنا و گشنیز و

کباب ترش کباب گیلان کباب ترش گیلان

ادامه مطلب ...
ميرزا قاسمي ( گيلان )

میرزا قاسمی ( گیلان ). Previous. Next. Close. <!-- <a href="#" onclick="return false" class="highslide-move control"><strong>Move</strong></a> -->. آب و هوای مساعد و خاک مرغوب گیلان ، آمادگی پرورش انواع خوراکی‌های طبیعی شامل :صیفی جات ـ میوه‌ها ـ حبوبات و غیره را دارد، وفور نعمت و خوش سلیقگی کدبانوهای گیلانی، سبب پختن خوراک‌های خوشمزه شده‌است، یکی از این خوراک ها و پیش غذاهای خوشمزه میرزا قاسمی است. مواد اولیه :. بادنجان قلمی / 600 گرم. پیاز متوسط / یک عدد. سیرتازه / 20 گرم. نعنا خشک / 10 گرم. مغز گردو / 30 گرم. روغن‌مایع / 150 گرم. رب گوجه فرن

میرزا گیلان میرزا قاسمی گیلان میرزا قاسمی

ادامه مطلب ...
سوسيس بندري

سوسیس بندری. این غذا یکی از غذاهای جنوب کشورمان است که این بار به شیوه ای جدید آموزش آن را مشاهده خواهید نمود . مواد لازم:. سیب زمینی / 1 عدد درشت. سوسیس / 250 گرم. پیاز داغ / 2 ق غ سر پر. رب گوجه / 2 ق غ. سس گوجه ی تند / 1 ق غ. آب جوش / حدود 1 لیوان. نمک و فلفل / به میزان لازم. طرز تهیه:. اول سیب زمینی را میگذاریم بپزد بعد آنرا در ابعاد سوسیس خرد میکنیم؛ من همین که سیب زمینی به مرحله ی پختن میرسد برش میدارم یعنی نمی گذارم که وا برود و موقع برش زدن له شود (اینبار من اول سیب زمینیم را قالب زدم بعد با مایکرو پختم). سوسیس های اسلایس شده را سرخ میک

سوسیس بندری

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه